据河南粽子厂家了解
，虽然端午节包粽子是祖先流传几千年的习俗，但当今很少年轻人会知道要怎么包粽子，甚至爸妈级别的都不太清楚制作流程，其中包粽子需要先把米用水泡起来，具体泡多久比较好，其实
，这也是有讲究的。

　　根据馅料的类型不同，河南粽子厂家认为，泡的时间长短和方法也是有差异的，具体如下
：

　　1
、江米
：越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说
，只要泡米的方法正确
，包粽子的米泡越久越好
，至少要泡3个小时左右。

　　河南粽子厂家认为，江米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子
，即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米
，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，江米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中
，米粒就会粉化。

　　2、糯米：包粽子的糯米较好浸泡时间为

：沥水时间30分
，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白
、有光泽，具有粽子独特的香气，口感黏度适中
，精而不烂。

　　糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。河南粽子厂家认为，这是因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水
，缩短粽子的煮制时间
，并提高粽子的口感。糯米泡一夜
。

　　3
、花生米(炒过的别有风味)、豇豆米或绿豆：泡6小时以上，温水泡较快，关键是要吸足水分。

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